Instructions

Commencez par laver et désinfecter votre plan de travail, vos ustensiles, votre contenant et vos mains.

Dans un bécher en verre, mesurez votre phase aqueuse et mettez la au bain-marie. Dans un second bécher en verre, mesurez votre phase grasse et mettez-la aussi au bain-marie. La phase aqueuse doit chauffer en premier car elle mettra plus de temps à atteindre la bonne température. Surveillez la température de vos deux phases en n’hésitant pas à retirer de temps en temps la phase grasse pour éviter qu’elle dépasse la température maximale. Quand elles ont toutes les deux atteints 68° (point de fusion maximal de l’olive douceur), retirez les du feu et versez doucement la phase aqueuse dans la phase huileuse avec votre batteur. Battez pendant 3min.

Au bout de 3min, transférez votre préparation dans un bol en verre et fouettez avec le fouet manuel en raclant bien le fond du bol afin de bien répartir votre préparation et éliminer les bulles d’air. Faites refroidir en plongeant votre bol en verre dans un bol d’eau froide tout en battant. Puis ajoutez vos actifs un à un en fouettant entre chaque. Avant d’introduire votre conservateur, vérifiez le pH à l’aide d’une bandelette : il doit être autour de 5,5-6. Ajoutez votre conservateur, fouettez et mettez votre crème dans votre pot ou votre flacon et ajoutez une étiquette pour identifier le produit, sa date de réalisation et sa date maximale de consommation.

Mettez au réfrigérateur.