Instructions

Commencez par laver et désinfecter votre plan de travail, vos ustensiles, votre contenant et vos mains.

Dans un bécher en verre, mesurez votre phase aqueuse et mettez la au bain-marie. Dans un second bécher en verre, mesurez votre phase grasse et mettez-la aussi au bain-marie. La phase aqueuse doit chauffer en premier car elle mettra plus de temps à atteindre la bonne température. Surveillez la température de vos deux phases en n’hésitant pas à retirer de temps en temps la phase grasse pour éviter qu’elle dépasse la température maximale. Quand elles ont toutes les deux atteints 55° (point de fusion maximal de l’olive douceur), retirez les du feu et versez doucement la phase aqueuse dans la phase huileuse avec votre batteur fouettant en même temps. Battez pendant 3min.

Dans un troisième bécher, mesurez votre phase de tensioactifs.

Au bout de 3min, transférez votre préparation dans un bol en verre et fouettez avec le fouet manuel en raclant bien le fond du bol afin de bien répartir votre préparation et éliminer les bulles d’air. Ajoutez votre pahse de tensioactifs et fouettez au fouet manuel pour éviter de faire mousser votre préparation. Puis mettez votre bol dans un bain-marie d’eau froide pour rafraichir. Ajoutez enfin le miel et l’arôme frais un à un en fouettant entre chaque. Avant d’introduire votre conservateur, vérifiez le pH à l’aide d’une bandelette : il doit être autour de 6-6,5. Si nécessaire, rectifiez votre pH à l’aide de bicarbonate de soude pour le remonter, ou d’acide lactique pour le diminuer. Ajoutez votre conservateur, fouettez et mettez votre lait dans votre flacon et ajoutez une étiquette pour identifier le produit, sa date de réalisation et sa date maximale de consommation.

Mettez au réfrigérateur.